Je vous propose ici une revisite de la fameuse "Ghriyba bahla", délicieux biscuit sablé marocain à la texture à la fois craquante de l'extérieur et fondante de l'intérieur que j'ai souhaité agrémenter ici d'amandes avec un léger parfum de cannelle (facultative). La recette est très simple à exécuter avec une cuisson express à déguster avec un bon thé à la menthe chaud.
Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante.
Dans un bol, mélanger les amandes en poudre, la levure, les sucres et la cannelle.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer au mélange sec avec l'huile. Mélanger le tout à l'aide d'un spatule ou une cuillère.
Ajouter la farine petit à petit tout en mélangeant avec la main jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si le mélange est trop collant, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine. On doit pouvoir former des boules à la main.
Enfourner et baisser la température à 180°C. Laisser cuire environ 10 mins jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés et craquelés.
Laisser refroidir sur la plaque avant de servir.
Former des boules légèrement aplaties à la main et les disposer sur une plaque de cuisson en laissant un espace entre elles.